В своей профессиональной карьере Николя имел честь работать в ресторанах, представляющих кухни множества народов, сотрудничая с талантливыми иностранными шеф-поварами из Кубы, Перу и Италии.
Его деятельность охватывает не только обучение и развитие персонала, но и запуск ресторанов с нуля, что требует креативности и стратегического подхода.
Также Николя занимался частной деятельностью, что позволило ему углубить свои знания и навыки в этой увлекательной области.